안녕하세요, 벌써 6월 중순을 바라보고 있죠..
서서히 찾아오는 더위를 날려줄 든든한 여름 반찬이 생각나는 시기입니다.
불 앞에 오래 서서 요리하기 힘든 계절인 만큼, 조리는 간단하면서도 입맛을 돋구는 다채로운 반찬들을 정리해서 제안 드리겠습니다.
수분이 많아 가슴까지 청량해지는 오이냉국과 아삭한 식감이 좋은 오이소박이나 노각무침은 여름 식탁에 빠질 수 없는 단골 손님이기도 합니다. 그리고 지금이 딱 제철인 가지를 살짝 쪄서 찢은 뒤 시원하고 고소하게 무쳐낸 가지나물과, 입맛 없는 날 물 말은 밤에 얹어서 드시기 좋은 매콤달콤한 고추장멸치볶음도 더위를 이겨내기에 제격이지요.
여기에 새콤달콤하게 씹히는 매실장아찌, 알싸하고 든든한 마늘쫑무침을 곁들여주시면 오래 두고 드시기 좋은 밑반찬이 완성됩니다. 정말 밥맛이 없으실 때는 찐 양배추쌈이나 호박잎에 구수한 우렁강된장을 얹어서 싸 드시거나, 향긋한 깻잎장아찌 한 장을 뜨끈한 밥에 싸 드시는 것만으로도 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 수 있답니다.
가스불 사용은 최소화하면서도 제철 채소의 영양을 가득 담아낸 다채로운 반찬들로 다가오는 무더위를 건강하고 시원하게 이겨내 보시는 것은 어떠실까 합니다.
오이냉국, 오이소박이, 노각무침, 가지나물, 고추장멸치볶음, 매실장아찌, 마늘쫑무침, 양배추쌈, 호박잎, 우렁강된장, 깻잎장아찌 같은 메뉴를 고려해보시길 바랍니다.
오늘 하루도 건강하세요. 감사합니다 ^ ^