생활
복어에는 독이 있는 것으로 알고 있는데 일반인도 쉽게 제거를 할 수 있을까요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
복어에는 독이 있는 것으로 알고 있는데 일반인도 쉽게 제거를 할 수 있는것인지 궁금합니다.
8개의 답변이 있어요!
안녕하세요 한가한베짱이 251입니다. 복어 내장에 있는 독은 일반인이 쉽게 제거하기 어렵고 이로 인해 자격증이
필요하다고 생각합니다. 하지만 우리가 먹는 복어는 대부분 양식 복어이고 양식 복어는 대부분 독을 품지 않고 있어
그렇게 위험하지 않다고 합니다. 그래서 양식 복어를 일반인이 손질 하는 경우는 거위 없다고 합니다.
안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 복어를 손질하려면 복엄내장을 손질해야 하는데요 일반인 같은 경우에는 복어 손질을 하면 불법이기 때문에 쉽게 독을 제거한다 해도 어차피 손질 자체를 하지를 못 합니다 그렇기 때문에 안 하시는게 좋아요
일반인들은 독어의 독을 제거하기 어렵습니다. 그래서 반드시 자격증을 가진 전문가가 손질을 해야합니다. 내장을 손질하다 고기에 묻을수도 있고 정말 독제거를 완벽히 하지 않으면 매우 위험할수있습니다
우리나라 복어의 현행법에는
식품위생법 제51조제1항은 집단급식소 운영자와 대통령령으로 정하는 식품접객업자는 조리사를 두어야 한다고 규정하고 있고, 시행령 제36조는 법 제51조제1항에 따라 조리사를 두어야 하는 식품접객업자는 식품접객업 중 복어를 조리판매하는 영업을 하는 자로 한다고 규정하고 있다.
○ 한편, 식품위생법 제53조제1항은 조리사가 되려는 자는 '국가기술자격법'에 따라 해당 기능분야의 자격을 얻은 후 특별자치도지사․시장․군수․구청장의 면허를 받아야 한다고 규정하고 있다.
라고 규정을 하고 있지만 복어를 구입하는데 자격여부는 어느조항에도 없습니다
일반인은 복어에 들어있는 독이 복어의 어디에 붙어 있으며, 무엇이 독인지도 구분 못합니다. 독을 제거하는 복요리 전문가인 요리사가 해애합니다. 일반인이 잘못 마지다 실수를 하면 독에 중독되 사망할 수도 있습니다.
복어같은 경우에 조리를 하기 위해서는 전문가가 되어야 하는데요
특히 복어독은 치명적이기 때문에 일반인이 독을 제거할수는 있지만
매우 위험한 작업입니다 그래서 자격증이 있는 사람만 취급하는게
맞는것 같아요 일반인은 하지 않는게 최선입니다 가끔씩 뉴스에도 복어독에
중독이 되어서 문제를 일으킨적이 한두번이 아닌것으로 알고 있습니다