생활
커피 생 원두도 우리가 흔히 아는 커피향이 나나요?
커피 생 원두를 로스팅 하면 향이 더 깊고 풍미가 깊어지는 것으로 알고 있는데, 로스팅 하기 전인 생 원두 상태에서도 커피 향이 조금 나나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 브레이브입니다.
생 커피콩은 독특한 향을 가지고 있지만 볶은 커피의 풍부하고 복합적인 향과는 사뭇 다릅니다. 그린 커피 원두는 잔디 향, 흙 향 또는 약간의 허브 향이 나며, 이는 로스팅 과정에서 생성되는 향보다 훨씬 더 부드럽습니다.
로스팅 과정은 커피의 완전한 풍미와 아로마 프로파일을 개발하는 데 중요합니다. 커피 원두를 로스팅하면 원두 내에서 화학 반응이 일어나 수백 가지의 방향족 화합물이 생성됩니다. 이 화합물은 볶은 커피의 풍부하고 복잡하며 미묘한 향과 맛을 담당합니다. 로스팅 정도도 풍미 프로파일에 영향을 미칠 수 있습니다. 라이트 로스팅은 일반적으로 더 밝고 신맛이 나는 반면, 다크 로스팅은 더 깊고 캐러멜화되거나 초콜릿 향이 나는 경향이 있습니다.
요약하면 생 커피 원두에는 부드러운 향이 있지만 우리가 커피와 연관시키는 풍미와 향의 깊이와 복잡성을 완전히 드러내는 것은 로스팅 과정입니다.