쫄면장 맛있게 만드는 조합 알려주실분?

Question

오랜만에 쫄면이 땡기네요 ㅋㅋ

쫄면 맛집처럼 쫄면장 소스 맛있게 만드는 조합 알려주실분 있을까요?

수저 기준으로 계랑해주시면 좋구요!!

Answer 1

소스는 만들어서 냉장고에 최소 30분~1시간 정도 숙성시켰다 먹으면 고춧가루가 불으면서 텁텁함이 사라집니다.

쫄면 소스 황금비율 (2인분 기준)

모든 계량은 밥수저를 깎아서(평평하게) 채운 기준입니다.

1. 단단한 것부터 녹이기: 그릇에 설탕(2.5), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5)을 먼저 넣습니다.

2. 액체류 넣고 섞기: 식초(4), 진간장(1), 올리고당(1)을 넣고 설탕이 서걱거리지 않을 때까지 잘 저어서 녹여줍니다.

3. 메인 소스 섞기: 고추장(3)을 넣고 덩어리 지지 않게 완벽하게 풀어줍니다.

4. 마무리: 마지막으로 참기름(1)과 통깨(1)를 고루 섞어줍니다.