고사리 나물 부드럽게 하는방법있나요

Question

음식점에 갔더니 고사리나물이 너무부드러워서 맛있게 많이먹었어요

그래서 계산할때 고사리가 맛있다고 물어보았더니 수입산이라고 하는데 조리과정에서 부드럽게하는 비법이 있다고 하네요

비법이 무엇일까요

평소 집에서 먹을때는 수입산 질기다고 국내산만 먹었어요

Answer 1

안녕하세요. 깔끔한오솔개110입니다.

저희 집 같은 경우 고사리를 삶아서 사용하는데 이 때에는 반드시 뚜껑을 덮어주면서 삶으면 부드럽게 됩니다.