통조림은 어떻게 오래 보관이 가능한건가요?
안녕하세요! 제가 통조림은 어떤원리로 오래 보관이 가능하고 안쪽에 음식물이 있는데 어떻게 녹이 안생기고 그러는지 통조림의 원리가 궁금합니다!
7개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.
통조림의 경우 살균처리 후에 내부에 방부제를 많이 넣고 밀봉을 하기 떄문에 개봉하지 않으면 오랫동안 보관이 가능하다고 합니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
통조림 제조과정에서 음식물이 가열 살균되고 그 후에 증기나 가스로 밀봉되어 외부 공기와의 접촉을 차단합니다. 이로써 미생물의 성장을 억제하고 식품을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
또한, 통조림 내부에 살균된 음식물이 녹이 생기지 않는 이유는 살균 및 밀봉 과정으로 미생물이 제거되어 있기 때문입니다. 미생물이 없는 상태에서는 식품 내부에서 녹이 생기는 과정이 억제되므로 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 것입니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
통조림은 오랫동안 보관할 수 있는 이유는 여러 가지가 있습니다. 먼저 통조림의 내부는 공기가 없는 상태로 밀폐되어 있기 때문에 미생물이나 곰팡이 등의 성장을 방지할 수 있습니다. 그리고 통조림의 내부 온도는 높은 온도로 유지되어 있어 미생물이 생존하기 어렵습니다. 그리고 통조림에는 식품을 오래 보관할 수 있도록 방부제가 첨가되어 있습니다.
그리고 통조림의 내부에는 산소가 없기 때문에 산화 반응이 일어나지 않아 음식물이 녹지 않습니다. 그리고 통조림의 내부에는 산성 또는 염기성 성분이 첨가되어 있어 미생물의 성장을 억제하는 역할을 합니다.
통조림의 제조과정에서는 고온과 고압을 이용하여 식품을 살균하는 과정이 있습니다. 이 과정에서 미생물이 사멸하고 식품의 내부 구조가 파괴되어 미생물이 성장하기 어려운 환경을 만들어 줍니다. 그리고 통조림의 내부에는 식품의 신선도를 유지하기 위해 다양한 방법이 사용되고 있으니 안심하셔도 좋습니다. 감사합니다.
도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
통조림의 보관 원리와 장기 보관 가능 이유
통조림은
멸균 밀봉 탈기라는 세 가지 원리를 통해
오랜 기간 음식물을 보관할 수 있습니다.
높은 온도에서 가열하여 미생물을 죽입니다.
일반적으로 100℃ 이상의 온도에서 10~20분 정도 가열합니다.
미생물은 음식물을 부패시키는 주요 원인이기 때문에
멸균 과정을 통해 음식물의 부패를 방지합니다.
멸균된 음식물을 밀폐 용기에 담아 외부 공기와 차단
합니다.
밀봉 과정을 통해 미생물이 다시 침입하는 것을 방지합니다.
일반적으로 캔 유리 용기 플라스틱 용기 등이 사용됩니다.
밀봉하기 전에 용기 내부의 공기를 제거합니다.
탈기 과정을
통해 용기 내부의 산소를 제거하여 산화를 방지하고 부패를
촉진하는 미생물의 성장을 억제합니다.
진공 포장 또는 질소 충진 등의 방법이 사용됩니다.
통조림 내부의 음식물이 녹이 슬지 않는 이유
멸균 과
정을 통해 대부분의 수분이 제거됩니다.
탈기 과정을 통해 용기 내부의 산소가 제거되어 산화를 방지합니다.
밀봉 과정을 통해 외부 공기와 차단되어 습도가 유지됩니다.
이러한 조건은 녹이 슬지 않는 환경을 조성합니다.
통조림의 장점
위에 언급된 원리 덕분에 통조림은 일
반적으로 2~3년 이상 보관할 수 있습니다.
상대적으로 가벼운 무게와 컴팩트한 크기 덕분에 휴대 및 보관
이 용이합니다.
대부분의 통조림은 데우거나 간단한 조리만으로 섭취할 수 있어 편
리합니다.
멸균 과정을 통해 영양소 파괴를 최소화합니다.
찌그러지거나 녹슨 통조림은 섭취하지 않도록 합니다.
개봉 후에는 냉장 보관하고 빨리 섭취합니다.
부풀어 오른 통조림은 절대로 섭취하지 않습니다.
통조림은 멸균 밀봉 탈기라는 세 가지 원리를 통해
오랜 기간 음식물을 보관할 수 있는 편리한 식품입니다.
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안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
통조림은 멸균처리한 음식이 보관되고 산소를 차단하기 때문에 유통기한이 길고 부패하지 않는것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
통조림은 식품을 가열하여 고온에서 박테리아와 미생물을 제거한 후 밀봉하여 보관합니다. 이를 통해 식품 내의 미생물 활동을 억제하고 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.통조림은 내부에 진공을 형성하여 외부 공기와의 접촉을 차단합니다. 이를 통해 산소의 산화 작용을 줄이고 식품의 산란을 방지하여 오랫동안 신선함을 유지합니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
통조림을 장기보관할 수 있는 원리는 바로, '가열'과 '밀폐'입니다. 음식물이 상하지 않도록 높은 온도에서 살균한 후 미생물이 번식하지 못하도록 용기를 밀폐하는 것입니다.
