캘리포니아 롤은 일본 초밥에서 파생된 음식으로 1970년대 후반 미국LA에서 처음 만들어졌다고 알려져 있습니다. 특히 일본의 전통적인 초밥에서 영감을 받았으나 미국인의 입맛에 맞게 게맛살과 아보카도를 사용하고 김을 안쪽으로 넣어 만든 인사이드 아웃 형태가 특징입니다. 유행하게 된 이유는 일본의 생선 초밥은 미국인들에게 낯설었지만 캘리포니아 롤은 친숙한 재료를 사용해 접근하기 쉬웠으며 초밥을 쉽게 먹을 수 있는 형태로 변형되면서 미국에서 매우 인기를 끌었습니다.