가르비살과 갈매기살은 돼지의 어떤 부위인가요?

Question

요즘 돼지고기 특수부위를 먹는 재미에 푹 빠져 있습니다.

전에는 삼겹살만 먹었다면 요즘은 항정살, 가르리살, 갈매기살을 많이 먹는데요.

이 부위들은 돼지의 어떤 부위인가요?

알려주세요~

Answer 1

안녕하세요, 아라비타입니다.

가브리살은 돼지의 등겺갈 부위로 등심 위에 덧붙은 살입니다.

적색근 비율이 높아 소고기 같은 식감을 가지고 있습니다.

갈매기살은 돼지의 갈비뼈 안쪽, 가슴뼈 끝 부분에서 허리뼈까지 이어진 횡격막근입니다.

쫄깃한 육질과 풍부한 육즙이 특징입니다.

항정살은 돼지 뒷덜미 목살 부위입니다.

촘촘한 마블링 덕분에 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다.