우유가 상할때쯤되면 왜 팽창하나요?

Question

우유가 상할때쯤되면 원래 부피보다 팽창해서 더 커서 터질거같이 변하더라고요

왜 우유는 상하면 팽창해서 터질듯 그렇게 변하나요??

Answer 1

우유가 상하면 팽창하는 이유는 미생물(주로 박테리아)이 우유 속 당분을 발효시켜 가스를 생성하기 때문이에요. 이 가스는 우유의 부피를 늘려서 팽창하게 만듭니다. 특히 산성화가 진행되면서 발효가 강해지면 가스가 더 많이 발생하고, 결국 용기의 압력을 높여 부풀어 오르는 거예요..~