초밥용 횟감과 사시미용 횟감의 특성이 다른가요?

Question

같은 생선이라도 하더라도 초밥용으로 만드는거랑 사시미용으로 만드는거랑 약간 다르게 만들고 보관하는지 궁금합니다. 아님 그냥 딱히 구분이 없어서 사시미용을 초밥용으로 썰어서 바로 쓸수도 있는건지요?

Answer 1

향기로운딱따구리238입니다 질문에 답변드려요 일반 쪽으로 광어 초밥 기준으로 했을 경우에는 초밥용 횟감과 사시미용 횟감은 동일하다고 보시면 됩니다 그리고 냉동 기준만 아니라고 한다면 사시미와 초밥 재료는 같다고 보시면 됩니다

Answer 2

초밥용과 사시미용은 먹는 사람의 식감에 따라서 그 정도가 달라집니다. 하지만 일부 두께의 경우 두 가지 모두 사용될 수 도 있습니다.

Answer 3

초밥용 횟감과 사시미용 횟감은 약간의 차이가 있습니다. 사시미용은 더 신선한 생선을 사용하고 크고 두껍게 자르며, 냉장보관을 중시한다네요. 반면 초밥용은 상대적으로 오래된 생선이나 얇게 자르는 경향이 있으며, 냉장보관 후 필요에 따라 얼린 후 사용하기도 합니다. 사시미용을 초밥용으로 사용할 수는 있지만, 생선의 상태와 자르는 방식을 고려하여 적절히 준비하는 것이 좋겠습니다.