기본적으로 막국수 면발은 메밀을 주 재료로 합니다.
찰기가 냉면 면발과 비슷하다고 하시다면
메밀의 함량이 그리 크지 않은 면발로 보입니다.
메일은 기본적으로 찰기가 거의 없기에 뚝뚝 끊어지는 성질이 있구요.
막국수는 원래 메밀을 껍질채갈아서 시커멓고
냉면은 메일 껍질을 베끼고 만들어서 하얀빛깔이었는데(평양냉면,진주냉면 등)
최근 냉면들은 녹말가루나 밀가루로 만든 면을 쓰는 경우가 많고
특히 녹말이 든 면은 찰기가 엄청나서 잘 안끊어지는 성질이 있습니다.
말씀하신 막국수가 찰기가 있고 잘 끊어 졌다면
밀가루나 전분이 섞인 면으로 볼 수 있겠습니다.