고기 탄거 먹으면 암걸린다는 말 사실인가요?

Question

고기 탄거 먹으면 암걸린다는 말 사실인가요? 아니면 근거 없는 말인가요?

생각해보면 원시시대에는 고기 불에 구워서 먹었으면 탄거 많이 먹었을거 같아서요.ㅎ

Answer 1

역사적으로 탄고기를 먹으면 암에 걸린다는 것을 알 수 없지만 과학적 근거는 타당합니다. 200도 이상에서 고기가 타면 헤테로시아클릭아민과 다환방향족탄화수소 같은 발암 의심 물질이 생긴다고 합니다. 국제암연구소 연구에서도 탄 음식을 자주 먹는 사람은 대장암, 위암 위험이 증가한다고 하네요.

하지만 인과관계가 확실하지 않습니다. 예를 들어 구석기 인들이 불에 구운 고기를 먹었지만 암으로 죽은 사례는 거의 앖다고 합니다. 아마도 가끔 먹는 것은 큰 문제 아니지만 가급적 피하고, 채소와 함깨 먹고 담배, 술을 피하는 것이 위험을 줄일 수 있다고 봅니다.