안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
신장 기능이 70% 이상 저하된 만성 신부전 환자, 투석 환자에게 칼륨 제한 식단이 생명과 직결될 만큼 중요하답니다. 이유를 설명 도와드리겠습니다.
정상적인 신장은 우리가 섭취한 칼륨의 약 90%를 소변을 통해서 배출하게 되고 체내 농도를 일정하게 유지를 합니다. 허나 신장 기능이 심하게 떨어지게 되면 칼륨을 제대로 배설하지 못해서 혈액 속에 칼륨 수치가 급격하게 상승하는 고칼륨혈증 상태가 된답니다.
칼륨은 근육 수축, 이완, 신경 전달을 담당해주는 전해질이랍니다. 혈중에 칼륨 농도가 너무 높아지게 되면 심장 근육의 전기 신호에 이상 생겨 부정맥이 발생하게 되고, 심한 경우 예고 없이 심정지를 유발할 수 있답니다. 신부전환자들에게는 칼륨이 위험합니다.
칼륨은 수용성 성분입니다. 그렇기 떄문에 채소를 얇게 썰어서 따듯한 물에 2시간 이상 담가두거나, 끓는 물에 데치면 칼륨 성분은 물로 빠져나가게 됩니다. 이런 과정을 통해 식품 속 칼륨 함량을 최대 30~50%까지 줄일 수 있으니, 환자들이 안전하게 채소를 섭취하기 위한 필수 조리 과정이 되겠습니다. 만성 신부전 식단은 칼륨뿐만 아니라 인, 나트륨 조절도 매우 까다롭습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^