고기집에서 주는 버섯을 구울때 모이는 물은뭔가요?

Question

고기집에 가니까 버섯 머리부분을 주면서 뒤집어 구워주던데

그안에 물이고이더라고요 그걸 마시면된다는데

찝찝해서 안마셨습니다.

그안에 고이는물이뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

버섯을 구울 때 모이는 물은 버섯에서 나온 수분입니다. 버섯은 수분 함량이 높아, 열을 가하면 내부의 수분이 빠져나와 머리 부분에 고입니다. 이 물은 버섯의 향과 맛 성분이 농축된 것으로 먹어도 안전하지만, 찝찝하다면 굳이 마실 필요는 없습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

아 그거 그냥 물입니다.

버섯물이긴 한데요

버섯이 가지고 있던 수분이 한곳에 고일 뿐입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

버섯이 열을 받으면서 배출된 수분인데요 이 물에는 미량의 미네랄이 함유되어있어 그냥 섭츼해도 괜찮습니다