사리곰탕 스프랑 시중에서 파는 사골분말이랑 비슷한가요?

Question

사골곰탕 스프를 사용하는 레시피를 어디서 봤는데, 면은 따로 사용 안하길래 이럴거면 사골분말을 찾아보자는 쪽으로 결론을 냈습니다.

사골분말이 물에 풀면 바로 나오는 MSG인가요?

Answer 1

두 제품은 완전히 동일하다고 보기에는 어렵지만

비슷한 면이 분명하게 있습니다.

제 생각에는 사골 분말에 MSG 및 추가로 간을 하게 되면

그게 바로 사리곰탕면의 분말스프가 될 것으로 보여지긴 합니다.

Answer 2

사리곰탕면 스프랑 시중에 파는 사골분말은 비슷한 듯하면서도 또 꽤 차이가 있어요.

사리곰탕 스프는 단순 사골맛만 있는 게 아니라 이미 간도 맞춰져 있고 후추나 마늘, 양파, 소금, MSG 등 여러가지 향신료나 조미료가 믹스되어 있어요.
쉽게 말하면 '완성된 맛'을 내는 조미스프라고 보면 되고요.

반면에 사골분말은 조금 더 베이스에 가까운 제품이에요.
말 그대로 사골을 농축해서 분말로 만든 것이라 간도 거의 안 되어 있고 향도 덜 자극적이고 담백한 편이에요.
그래서 국물 맛을 내는 기본 육수로 쓰기 좋고 거기에 원하는 간이나 양념을 더해서 조절하는 용도로 써야 해요.

그리고 사골분말에도 종류가 좀 갈려요.

• 진짜 사골농축분말은 꽤 진하고 고소한데 가격도 좀 나가고

• 조미 사골분말은 사실상 MSG나 향료가 들어간 혼합분말이라서 스프랑 비슷한 느낌도 있어요.

그래서 레시피에서 사리곰탕 스프 대신 쓸 거면
조미된 사골분말을 쓰시는 게 가장 비슷하고요
진짜 사골 농축분말을 쓰신다면 간은 따로 조절하셔야 해요.

MSG냐고 물으셨는데 사골분말도 대부분 어느 정도 MSG는 들어 있어요. (특히 저렴한 제품일수록요.)
근데 너무 걱정하진 않으셔도 되는 게 그건 감칠맛을 내기 위한 조미 목적이니까요.

Answer 3

사리곰탕 스프와 사골 분말은 모두 사리곰탕면의 국물 맛을 내는 데 사용되지만, 형태와 제조 과정에서 차이가 있습니다. 사리곰탕 스프는 액상 또는 분말 형태로, 사골 엑기스, 분말, 조미료 등을 혼합하여 만듭니다. 반면, 사골 분말은 사골을 푹 고아낸 후 농축하여 분말 형태로 만든 것입니다.