《프라이팬 사용하기》
에어프라이어 대용으로 가장 훌륭한 방법입니다. 자체 기름이 배어 나오기 때문에 기름을 두르지 않는 것이 포인트입니다.
1. 팬 달구기: 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬을 약불과 중불 사이로 달굽니다.
2. 치킨/감자튀김 넣기: 겹치지 않게 넓게 펼쳐서 올려놓습니다.
3. 뚜껑 덮고 기다리기 (치킨 해당): 치킨은 속까지 따뜻해져야 하므로, 처음에 뚜껑(또는 호일)을 덮고 약불에서 3~5분 정도 둡니다. (감자튀김은 뚜껑을 덮으면 수분이 가쳐서 더 눅눅해지니 처음부터 열고 구우세요!)
4. 뚜껑 열고 수분 날리기: 속이 데워졌다면 뚜껑을 열고 불을 중불로 살짝 올립니다.
5. 굴려 가며 굽기: 집게나 뒤집개로 감자튀김과 치킨을 굴려 가며 겉면을 바삭하게 구워줍니다. 표면에 기름이 자글자글 나오면서 타지 않게 노릇해지면 완성입니다.
2. 전자레인지 + 프라이팬 (시간 단축 팁)
치킨 조각이 크거나 냉장고에 오래 있어서 속이 꽁꽁 얼어있다면, 프라이팬만 썼을 때 겉은 타고 속은 차가울 수 있습니다. 이때는 전자레인지를 살짝 조합해 주면 좋습니다.
1. 접시에 키친타월을 깔고 치킨과 감자튀김을 올립니다. (키친타월이 뿜어져 나오는 수분을 잡아줍니다.)
2. 전자레인지에 넣고 30초~1분 정도만 돌려 속을 미지근하게 해줍니다. (이 상태에서는 수분 때문에 아주 축축하고 눅눅할 거예요. 정상입니다!)
3. 수분으로 축축해진 상태 그대로 기름 없는 마른 프라이팬에 옮겨 담고, 중불에서 2~3분간 앞뒤로 달달 볶듯이 구워 수분을 날려주면 다시 바삭해집니다.