건강관리
엄격한비단벌레5
소 돼지 내장 계열의 음식이 안좋은 이유는?
저는 개인적으로 곱창, 막창들을 좋아하는데요. 이러한 음식이 건강에는 안좋다고 하는 얘기를 들었습니다. 어떠한 이유로 건강에 해로운 건가요? 어떠한 성분 때문에 그런건지 궁금하네요.
3개의 답변이 있어요!
저도 곱창이나 막창을 좋아해서 종종 생각나는 경우가 많은데요,
소와 돼지의 내장은 단백질과 철분, 비타민b12, 아연이 풍부한 영양가 있는 식품입니다.
하지만 건강에 주의가 필요한 이유는 영양소보다 지방과 콜레스테롤 함량이 높은 부위가 많기 때문인데요, 특히 곱창과 대창은 지방 바율이 매우 높아 열량이 높고, 과하게 섭취하면 체중 증가와 혈중 콜레스테롤 관리에 부담이 될 수 있습니다. 또 식당에서는 내장을 굽거나 볶는 과정에서 기름과 양념, 나트륨을 많이 사용하는 경우가 많아 실제 섭취하는 지방과 나트륨 양은 더욱 늘어나게 됩니다.
또 조리방법도 문제가 될 수 있는데요, 내장을 센 불에서 오래 구우면 탄 부분에서 건강에 좋지 않은 물질이 생성될 수 있고, 술과 함께 자주 먹는 경우가 많아 혈관 건강과 간 건강에도 부담을 줄수 있습니다.
그렇다고 내장이 나쁜 음식은 아니기 때문에 가끔 적당량 드시는 것은 큰 문제가 되지 않으며, 드실 때는 채소를 충분히 곁들이고 국물이나 기름진 양념은 줄이는 것이 좋습니다.
즉, 곱창이나 막창이 건강에 좋지 않다고 하는 이유는 내장 자체보다 높은 지방과 콜레스테롤, 그리고 기름지고 짠 조리방법 때문인 경우가 많습니다.
좋아하는 음식이라면 무조건 참는 것보다 적당한 양과 횟수를 조절하면서 드시는 것이 가장 건강한 방법이니, 맛있게 즐기시면서 건강도 함께 챙기시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
곱창, 막창 같은 내장류는 단백질이 풍부하지만, 건강에 해롭다는 평가를 받는 주된 이유는 높은 포화지방과 콜레스테롤 때문입니다. 내장 부위는 일반 살코기에 비하여 포화지방 함량이 훨씬 높아 혈관 내 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 키울 수 있습니다. 또한, 내장 특유의 누린내를 잡기 위해 과도한 양념과 나트륨을 사용하는 경우가 많아 나트륨 과다 섭취의 주범이 되기도 합니다.
지방과 콜레스테롤: 높은 포화지방이 혈관 건강을 해치고 체지방 축적을 유발합니다.
나트륨 및 조리 방식: 양념에 포함된 높은 나트륨과 조리 과정에서 발생하는 발암 물질이 건강에 부담을 줍니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
곱창과 막창, 그 고소한 맛을 포기하기는 정말 힘들죠..! 가끔 즐기시는 것은 전혀 문제가 없습니다. 무조건 끊어야 하는 독약은 아니니 너무 마음쓰지 않으셨으면 좋겠습니다. 그러나 왜 건강에 안 좋다는 이야기가 나우는지 의학적인 성분과 이유를 설명 도와드리겠습니다.
1) 함께 먹는 성분: 큰 문제가 과잉 포화지방, 콜레스테롤, 그리고 함께 먹는 볶음밥, 면, 술같은 정제탄수화물과 알코올이 문제입니다. 내장 부위는 고소한 맛을 내기 위해서 지방 함량이 상당히 높은데, 이는 혈중 LDL 콜레스테롤을 높여서 혈관 벽에 찌꺼기를 쌓고 동맥경화 위험을 키울 수 있습니다.
2) 퓨린: 다음은 퓨린 성분의 문제가 있습니다. 내장류에 밀집된 퓨린은 체내에서 요산으로 변하게 되는데, 제대로 배출되지 않고 쌓이게되면 심한 통증을 유발하는 통풍의 원인이 될 수 있겠습니다.
3) 최종당화산물(AGEs): 그리고 기름진 내장을 고온 직화로 구우면 지방이 타면서 최종당화산물과 벤조피렌같은 발암, 염증 물질이 다량 발생해서 몸을 공격합니다.
그러나 인체의 해독 시스템은 생각보다 강력하답니다. 매일 과식하는 것이 아니라면 가끔 먹는 것은 다 받아낼 수 있겠습니다. 드실때 신선한 부추, 채소를 충분히 곁들이고, 되도록 정제탄수화물, 술은 최대한 멀리해주시면 좋겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^