안녕하세요. 조용한문어80입니다.
일반 커피와 고급 커피의 차이점은 건조 방법에 있습니다.
커피 믹스는 원두는 가열해서 볶고, 이를 부셔서 커피 성분을 추출하고 농축시킵니다.
이때 추출액을 어떤 방식으로 건조하는지에 따라 일반 커피와 고급 커피가 됩니다.
일반 커피는 열로 건조하기 때문에 커피의 향과 맛이 날아가 맛이 떨어집니다.
고급 커피는 - 40℃에서 급속히 얼리고, 압력을 낮추어서 얼음을 바로 수증기로 승화시키는 냉동 건조 방법을 씁니다.
냉동 건조 방법이 가격이 좀더 비싸지만 이렇게 낮은 온도로 건조하면 맛과 향이 좀 더 오래 보존된다고 해요.