음식할때 토렴을 하는 이유가 뭔가요?

Question

티비에서 보니 음식을할때 토렴이라는것을 한다고 하는데 토렴이 무엇인지(유례) 그리고 토렴을 왜? 하는 것인지 궁금합니다. 자세한 답변 부탁 드립니다.

Answer 1

토렴이란 국밥 등을 먹을 때에 밥을 따로 주는 것이 아니라

뜨거운 국물을 밥에 붓고 빼는 것을 반복하면서 밥을 천천히

국물의 온도까지 올리는 것으로

이렇게 하면 밥알에 국물이 더 잘 들어가서

맛이 좋아진다고 알고 있습니다.

Answer 2

토렴은 차가운 밥에 뜨거운 국물을 여러 번 부었다 따라내어 밥을 따뜻하게 하는 전통 방법입니다. 밥을 데워 맛과 식감을 좋게 하고, 먹기 적당한 온도로 만들어 주기 위해 합니다. 과거 보온기구가 없을 때 밥을 따뜻하게 내기 위한 지혜입니다.