와인 병을 열고 몇 분에서 몇 시간 동안 두는 것에서부터 전용 에어레이터를
사용하는 것까지 다양한 방법으로 이루어지는데
특히, 농축된 향과 복잡한 풍미를 지닌 빈티지 와인은
이 과정이 필수적이죠. 와인이 공기 중의 산소와 반응하며
숨겨진 향기들이 깨어나고, 불쾌한 냄새는 사라지며, 텁텁한 맛은 부드러워져요
산화를 통해 와인의 풍미를 온전히 끌어내는 과정은
와인의 세계에서 빼놓을 수 없는 요소인데
특히, 타닌이 많은 레드 와인의 경우,
에어링은 그 맛을 더욱 부드럽고 매끄럽게 만들어줘요