입 안에서 톡톡 터지는 캔디는 어떤 원리인가요?

Question

캔디를 먹다 보면 입 안에서 톡톡 터지는 제품이 있는데요.

이건 어떤 원리로 이런 식감을 내는건지 궁금합니다.

먹는 음식인데 건강에 좋지 않은 건 아니겠죠?

Answer 1

입안에서 톡톡 터지는 캔디의 원리는 CO₂(이산화탄소)가 갇혀 있다가 터지는 것입니다.

제조과정은 뜨거운 설탕 시럽을 이산화탄소가 들어 있는 고압상태에서 급속 냉각하여 작은 알갱이로 만듭니다.

이 과정에서 설탕 알갱이 속에 이산화탄소사 작은 기포 형태로 갇히게 됩니다.

먹을 때 캔디가 입 속에서 녹으면 갇혀 있는 이산화탄소가 방출되면서 톡톡 터지는 느낌을 줍니다.

터지는 원리가 단순힌 기체 방출에 불과하므로 특별히 해로울 일은 없습니다.

탄산음료를 마신다고 해서 당장 큰 일나는 것 아니듯이요.

Answer 2

입 안에서 톡톡 터지는 캔디는 이산화탄소가 압축되어 있기 때문에 침에 녹으면서 터지는 원리에요

원리

탄산 캔디는 이산화탄소를 액체 형태로 녹인 후 굳힌 사탕입니다.

침에 닿으면 녹은 사탕 표면으로 이산화탄소가 빠져나오면서 톡톡 터지는 소리를냅니다.

이산화탄소가 외부로 노출되어 대기중으로 날아가려고 하기 때문입니다.

탄산음료를 컵에 따랐을 때 표면에서 톡톡 튀겨 되는 상황과 마찬가지라고 할 수 있습니다.

몸에 안좋지는않습니다 답변 도움되셨기를 바래요.