진간장과 국간장은 어떤 차이점이 있나요?

Question

제가 완전 요리 초보인데 이번에 미역국을 만들어보려고 찾아보니 국간장을 넣어서 만들더군요. 근데 집에 국간장은 없고 진간장만 있는데 보통 뭐 만두를 찍어먹고 그럴때 진간장을 쓴 기억이 있습니다.

그렇다면 진간장과 국간장은 어떤 차이점이 있나요?

Answer 1

안녕하세요.

진간장은 조림이나 볶음요리에 주로 사용되어지고 국간장은 말 그대로 국을 끓일 때 사용하시면 됩니다.

어묵볶음, 장조림, 멸치볶음 등에는 진간장을 사용하고 미역국, 육개장, 순두부 등에 간을 맞출 때 국간장을

넣어 조리하시면 됩니다.

Answer 2

진간장과 국간장 차이점은 국간장이 짜입니다 진간장은 모든 음식을 할때 사용하는거구 국간장은 국을 끓일때만 사용하는 간장입니다~~

Answer 3

일반적으로 진간장보다는 국간장이 더 짭니다. 진간장은 모든 요리에 활용할 수 있는 반면 국간장은 국요리에 많이 사용됩니다. 국요리에 진간장을 써도 괜찮아요

Answer 4

제가 사용해본결과 국간장은 짜고 단맛은 없어요

진간장은 단맛이 강하고 덜짜서 조림할때 딱 맞아요

국간장은 미역국 끓일때

좋아요 전복간장도 있는데

제가먹어본 결과는 진간장이

더 맛이 있어요

Answer 5

진간장과 국간장의 차이에 대한 내용입니다.

우선 이 두 간장은 용도와 맛 그리고 색상이 조금씩 다릅니다.

국간장은 이름 그대로 국물 요리에 어울리며 그렇게이 염도는 높고 색상은 옅습니다.

진간장은 단맛과 감칠맛이 풍부해서 조림이나 찜 혹은 볶음에 좋다고 합니다.

Answer 6

진간장은 양조간장이며 볶음이나 조림, 무침 등 사용하고 진한 갈색을 띄며 맛은 덜 짜고 단맛과 감칠맛을 제공하며 향이 부드럽고 음식 색을 진하게 냅니다. 국간장은 흔히 조선간장이나 집간장으로 불리며 국이나 탕, 나물 무칠 때 사용하며 연한 갈색을 띄고 맛은 진간장 보다 더 짜고 깔끔한 느낌임 콩 발효향이 강하고 음식에 색을 거의 주지 않습니다. 제조방식에도 차이가 나느데 진간장은 탈지대두와 밀, 누룩균으로 비교적 짧게 발효하는데 비해 진간장은 매주와 소금으로 오래 발효합니다.

Answer 7

진간장과 국간장은 제조 과정과 맛, 염도에서 차이가 나며 미국역과 같은 맑은 국물요리에는 국간장이 적합합니다. 집에 진간장만 있으시다면 양을 1/2 또는 2/3로 줄여서 대체가 가능하며 색이 진해져 국물 색이 탁해질 수 있으니 참고하시기 바랍니다