국간장은 일반간장에서 뭐가 달라진건가요?

Question

제가 간장계란밥을 하다가 모르고 국간장을 넣어버렸습니다 근데 맛이 엄청 없더라고요 국간장은 일반간장에서 뭐가 달라진건가요?

Answer 1

안녕하세요. 쾌활한이구아나273입니다.

1. 국간장은

   색깔면에서 보면 일반간장에 비해 색상이 맑습니다 . 따라서 국이나 찌개 등 국물요리에 적합한 편이죠.

   또한 밝은색 조림류(예: 밝은 갈색 연근 조림 )에 쓰이기도 합니다.

 

 2. 진간장은

    일반적으로 조림류에 많이 이용합니다. 또한 고기류 절일때 당류(물엿,설탕 등)를 첨가하여

    고기 구운 후 식감나는 색깔을 이끌어 냅니다.

    진간장은 회사별로 여러 종류가 많고 그 각각은 저마다의 특성이 있으나 반찬에 이용하는

    용도는 크게 보면 비슷하답니다.

Answer 2

안녕하세요. 태평한대벌래19입니다.

국간장은 희석해서 사용되어지는거라 그냥 비빔용으로 먹으면 맛이 없습니다. 비빔소스용으로 사용될때는 일반간장을 사용하는것이 좋아요