안녕하세요. 쾌활한이구아나273입니다.
1. 국간장은
색깔면에서 보면 일반간장에 비해 색상이 맑습니다 . 따라서 국이나 찌개 등 국물요리에 적합한 편이죠.
또한 밝은색 조림류(예: 밝은 갈색 연근 조림 )에 쓰이기도 합니다.
2. 진간장은
일반적으로 조림류에 많이 이용합니다. 또한 고기류 절일때 당류(물엿,설탕 등)를 첨가하여
고기 구운 후 식감나는 색깔을 이끌어 냅니다.
진간장은 회사별로 여러 종류가 많고 그 각각은 저마다의 특성이 있으나 반찬에 이용하는
용도는 크게 보면 비슷하답니다.