왜 치즈의 곰팡이는 먹어도 되는 건가요?

Question

안녕하세요.

블루치즈나 고르곤졸라 치즈를 먹을때 안에 푸른색의 뭔가가 박혀있는데 맛이 독특하다는 생각을 했었는데 이게 푸른곰팡이라고 하던데 먹어도 되는 건가요? 먹어도 괜찮은 곰파이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 순박한쏙독새120입니다.

컨슈머와이드-복요한 기자] 치즈는 숙성을 거친 식품으로 종류에 따라 푸른곰팡이 치즈(고르곤졸라, 블루치즈)와 흰 곰팡이 치즈(까망베르, 브리)는 외관부터 곰팡이 느낌이 납니다.

이렇게 곰팡이 자체가 성분의 일부인 치즈는 섭취해도 무방한데요, (브리치즈는 극히 고소하고 부드러운 맛, 고르곤졸라 등은 살짝 씁쓸하면서 깊은 맛이 나요)