양파를 까다보면 눈물이나는 이유는?
집에서 양파를 까다보면 눈이 맵다고해야할까요..따갑고 눈물이 주르륵흐립니다.
양파의 어떤성분때문에 이러한 현상이 일어나는지 궁금합니다
안녕하세요. 문지현 전문가입니다.
양파에는 프로페닐스르펜산과 이황화프로필알릴, 황화알릴 성분이 함유되어 있는데, 이 성분들은 공기 중으로 증발이 잘되고, 동시에 눈 점막에 닿으면 통증을 유발하기 때문에 양파를 까거나 썰면 눈이 아프고 눈물이 나게됩니다.
감사합니다.
안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.
양파를 까거나 자를 때 눈물이 나는 이유는
양파를 손질하면서 파괴된 양파세포에서 프로페닐스르펜산이라는 휘발성 물질이 나오기 때문입니다.
이 물질은 일종의 최루성 물질로 눈에 닿으면 눈이 맵고 눈물이 나게됩니다.
안녕하세요. 김지호 박사입니다. 양파를 까거나 썰다보면 눈이 매워지고 눈물이 나는 이유는 양파 속에 있던 '프로페닐스르펜산'이라는 화학 물질 때문입니다. 이 물질이 양파가 잘리면서 공기 중으로 올라와 눈에 들어가면 그때부터 분해가 시작되는데, 그 과정 중 화학작용으로 인해 눈물이 흐르게 되는 것입니다.
양파를 썰면 눈물이 나는 이유는 양파의 프로페닐스르펜산이라는 물질 때문입니다.
양파를 자르거나 다지면 세포가 으깨져 효소가 활성화되면서 프로페닐스르펜산이 만들어집니다.
이 물질은 공기 중에 퍼져 눈에 들어가면 눈의 각막을 자극하게 되고 우리 몸은 눈물을 만들어 이 물질을 눈에서 씻어내게 하는 것이죠.
안녕하세요. 김경태 전문가입니다.
양파를 까면 눈이 따갑고 눈물이 나는 현상은 주로 양파에 포함된 화합물이 증기로 눈에 자극을 줌으로써 발생합니다. 양파를 까면 활성화된 화합물인 합성 프로필설페이닐술피닐설피닐술피닐설포네이트가 방출되는데, 이것이 눈을 자극하여 눈물이 나고 눈이 따가운 느낌을 주는 것으로 알려져 있습니다. 이 화합물은 눈이나 코 등의 점막을 자극하여 눈물 분비를 촉진시키는 작용을 합니다.
양파를 자르면 눈물이 나는 현상은 양파에 들어있는 황 화합물 때문입니다. 양파를 자르면 세포가 파괴되면서 알리인(alliin)이라는 물질이 알리이네이스(alliinase) 효소와 반응하여 프로파네티알 S-옥사이드(propanethial S-oxide)라는 휘발성 물질을 생성합니다. 이 물질이 공기 중으로 퍼져 눈에 닿으면 눈물샘을 자극하여 눈물과 따가움을 유발합니다. 이는 양파의 자기방어 메커니즘으로, 해충이나 동물로부터 자신을 보호하기 위해 진화한 것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
양파를 까다보면 눈물이 나는 이유는 양파에 포함된 화학물질인 알리신이라는 물질 때문입니다. 이 알리신은 양파를 까는 과정에서 셀이 파괴되면서 방출되는데 이게 눈에 들어가면 눈물을 유발합니다. 이 눈물은 눈을 보호하기 위해 나오는 것이며 눈물이 나오면서 눈에 들어온 알리신을 희석시켜 눈을 보호하는 역할을 합니다. 따라서 집에서 양파를 까다보면 눈이 맵다고 표현하는 것은 맞지만 실제로는 눈물이 나오면서 눈을 보호하는 것이기 때문에 안심하셔도 됩니다. 하지만 눈물이 너무 많이 나온다면 눈에 물이 들어가지 않도록 조심하는 것이 좋습니다. 감사합니다.
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