건강관리
냉동된 닭가슴살은 영양소가 파괴되나요?
안녕하세요 닭가슴살을 구입하려고 하니 냉장보관 닭가슴살과 냉동보관 닭가슴살이 있었던 냉동보관 닭가슴살은 일반 냉장 보관된 닭가슴살에 비해 영양소가 파괴된 부분이 있는 것인지 궁금합니다.
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
닭가슴살은 단백질, 비타민 B6, 비타민 B12, 철분, 아연 등의 영양소가 풍부합니다.
냉장된 것은 1~2일 안에 드시고 . 냉동된것은 3개월 정도 보관 가능합니다 .
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대부분 마트에서 판매가 되고 있는 냉동 닭가슴살은 급냉을 하기 때문에 영양소파괴를 최소화
시킨것이라 큰 차이는 없을것 같습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
냉동이라함은 식품을 오랫동안 신선하게 보관하기 위함이므로 영양소가 파괴되지는 않습니다.
보관하는 기간이 길어질수록 수분이 빠져나갈 수는 있습니자
안녕하세요.
일반적으로 냉동보관 닭가슴살은 냉장 보관된 닭가슴살에 비해 영양소가 약간 파괴될 수 있습니다. 냉동 과정에서 미세한 수분 손실과 단백질 변성으로 인해 발생합니다.
냉동 과정에서 닭가슴살의 수분은 약 1% 정도 손실될 수 있습니다. 수분 손실은 영양소의 손실로 이어질 수 있습니다. 예를 들어, 수분은 비타민 C와 비타민 B의 용해를 돕습니다. 따라서 수분 손실로 인해 비타민 C와 비타민 B의 함량이 감소할 수 있습니다.
