닭목살을 사왔는데 잡내가 심하더라구요 원래 그런가요?

Question

닭목살을 사왔는데 진공포장지를 뜯으니

냄새가 좀나서 물로 몇번 씻고나서

미림과 와인조금 넣고 튀김가루 만들어서

기름에 구웠습니다

그런데 잡내가 아직 많이 나더라구요

원래 닭목살이 이렇게 잡내가 심한가요?

혹시 상한건 아니겠죠?

큰 마트에서 사온거라 상한거 같진 않은데

좀 이상해서요

전에 식당에서 닭목살 소금구이로만 먹을때도

잡내는 안났거든요

잡내가 이리 심한게 맞다면

잡내 제거는 어떻게 해야 하는지도 알려주세요

Answer 1

닭목살은 원래 잡내가 좀 있는 부위라고 봅니다 목 부분이라 혈관이나 인대같은게 많아서 다른 부위보다 비린내나 특유냄새가 더 날수있어요 그런데 질문자님이 말씀하신정도로 심하다면 보관과정에서 문제가 있었을수도 있겠네요 진공포장이라도 유통과정에서 온도관리가 제대로 안되면 냄새가 더 심해질수있거든요 잡내제거는 우유에 30분정도 담가두시거나 생강즙이나 마늘즙에 재워두시면 많이 줄어든다고 봅니다 그리고 끓는물에 살짝 데쳐내신후 찬물에 헹궈서 요리하시면 냄새가 확실히 줄어들거에요 식당에서는 이런 전처리를 다해서 나오니까 냄새가 안났던거같습니다

Answer 2

잡내는 우유에 담궈서 빼고는 하는데...

아무리 마트라도 요즘같이 더울 때는 상했을 수도 있습니다.

냄새가 심하다면 드시지 않는게 좋을 것 같아요