닭목살은 원래 잡내가 좀 있는 부위라고 봅니다 목 부분이라 혈관이나 인대같은게 많아서 다른 부위보다 비린내나 특유냄새가 더 날수있어요 그런데 질문자님이 말씀하신정도로 심하다면 보관과정에서 문제가 있었을수도 있겠네요 진공포장이라도 유통과정에서 온도관리가 제대로 안되면 냄새가 더 심해질수있거든요 잡내제거는 우유에 30분정도 담가두시거나 생강즙이나 마늘즙에 재워두시면 많이 줄어든다고 봅니다 그리고 끓는물에 살짝 데쳐내신후 찬물에 헹궈서 요리하시면 냄새가 확실히 줄어들거에요 식당에서는 이런 전처리를 다해서 나오니까 냄새가 안났던거같습니다