저당밥솥은 어떻게 당을 낮추는 건가요?

Question

밥솥 중에서는 저당밥솥이라고 밥의 당분을 낮춰주는 밥솥이 있더군요. 그런데 저당밥솥은 화학적 가공없이 어떻게 당을 낮추는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 소금쟁이 입니다.

일반적인 밥솥은 보통 트레이(내솥)이가 하나로 구성되지만, 저당 밥솥은 2개의 트레이 구조로 설계되어 있습니다. 일반 트레이에 쌀과 물을 넣고 열을 가하면 압력과 온도 차이로 쌀의 “전분물”이 생성 된다고 하는데요.

일반 밥솥은 전분물을 빼내지 않고 그대로 사용하는 반면 저당밥솥은 쌀에서 나온 전분물을 저당 트레이 위로 빼내, 쌀의 탄소화물과 열량을 감소 시킨다는 것이죠.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요 현자의길입니다.

특정 수분을 머금을수있는 바가지 형태의 누름 틀의 형태인 부속이 들어가있는 밥솥인데요.

쌀이 물과함께 끓으며 익는 과정에서 전분들도 같이 발생을 하는데요 그 틀에 쌀이가지고있는 전분과 함께 당분을 따로 추출해주는 원리입니다.