당질을 줄여준다는 저당밥솥 정말 효과있나요?

Question

SNS에서 당질을 줄여준다는 저당밥솥이 많이 보이는데 정말 효과가 있나요?

일반 밥솥밥보다 저당밥솥밥을 먹었을때 혈당상승이 덜한지 궁금하네요.

Answer 1

안녕하세요,

당질은 조금 줄어들겠지만, 혈당은 큰 차이 까지는 아닐 것이며, 비슷할 것으로 사료됩니다.

저당밥솥은 밥이 지어지는 과정에서 쌀의 전분이 녹아나온 물을 외부 트레이로 배출하거나 하단으로 분리하는 당질 저감 원리를 기반으로 한답니다. 탄수화물 함량을 낮추는데 효과가 있고, 여러 실험 결과 실제 약 20~35% 내외의 당질 저감 효과가 있다는 것이 확인 되었습니다. 일반 밥솥으로 지은 밥보다 섭취시 절대적 당질 양이 조금 줄어드니 혈당 상승 속도를 늦추거나 피크 수치를 조금 낮출 수는 있겠습니다.

그래도 유의하셔야 합니다. 저당밥솥으로 지은 밥이 수분 함량이 상대적으로 높아지니 식감이 질어지는 경향이 있고, 포만감이 덜하니 평소보다는 더 많은 양의 밥을 드시게 될 수 있습니다. 만약에 저당이라는 이름에 안심해서 섭취량을 늘리시게 되면 체내로 흡수되는 총당질 양은 일반 밥을 드셨을 때와 차이가 거의 없거나 더 많아질 수 있습니다. 게다가 당질이 빠져나가는 과정에 있어서 쌀에 함유된 수용성 비타민과 무기질의 영양소까지 함께 소실될 수 있다는 점이 있답니다.

따라서 저당밥솥이 식단 관리를 도와주는 정도이며, GI 지수까지 완전히 떨어져서, 혈당을 완만하게 해결해주니는 않을 것입니다. 되도독 백미 위주의 식단에서 탈피해서 보리, 귀리, 현미같이 섬유질이 많은 잡곡을 5:5~7:3이상으로 섞어드시어, 식사 전에 채소류를 먼저 섭취하고, 단백질/지방 반찬을 드신 후 마지막에 복합탄수화물을 곁들이는 식습관 교정을 병행하시는 것이 혈당 조절과 건강 관리에 효율적이고 지속이 가능하겠습니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

저당 밥솥의 광고를 보면 혹하게 되는데요,

식후 혈당 상승을 완화하는데 도움은 되지만, 그 영향이 큰 편은 아닙니다. 저당 밥솥은 취사과정에서 쌀의 일부 수용성 성분을 용출시켜 제거하는 방식으로 섭취하는 탄수화물 양을 감소시키는 원리인데요, 이 과정에서 감소되는 주요 성분이 혈당상승에 관여하는 소화가 빠른 전분이라 혈당상승과 관련이 있습니다. 실제 연구나 제품 평가 결과를 보면 저당 밥솥으로조리된 밥은 탄수화물 함량이 10~30%정도 감소되는것으로 나타나지만 실제 혈당은 밥과 함께 먹는 식사 전체의 영향을 받으며, 쌀의 주성분은 여전히 전분으로 구성되어 있어 일부가 감소되도 여전히 영향은 남아있게됩니다.

즉, 저당밥솥은 혈당관리나 체중조절에 보조적 수단으로 사용할 수 있지만 밥솥 만으로 유의미한 대사 개선 효과를 기대하기는 어렵습니다.