저당밥솥은 어떤 원리로 일반밥보다 혈당이 덜 올라가게 되는 건가요?

Question

밥이 주식인 우리나라답게 밥솥에도 굉장히 다양한 브랜드들이 있던데, 저당밥솥이라는 것도 있더라고요.

일반밥에 비해서 혈당이 덜 올라가게 된다고 하던데, 같은 재료임에도 이게 가능한 것인지 의문이 들더라고요.

혈당이 덜 올라가게 할 수 있는 원리는 어떤 것 때문인지 궁금합니다.

Answer 1

일반 밥솥에 비해 조금 특이한 시스템을 사용하는데

결과만 말씀드리자면

쌀의 탄수화물이 녹아든 쌀물을 빼냄으로서

동일 쌀양에 비해 탄수화물을 줄이는 효과를 내고

증기로 밥을 짓기 때문에 당분결정형성을 막는다고하네요~

Answer 2

저당밥솥은 조리 과정에서 물의 온도와 압력을 조절하여 쌀의 전분을 분리하고, 이 전분이 물에 녹아나오도록 하는 흐름 조절 시스템을 사용해 당질 함량을 줄인다고 합니다. 이러한 특별한 취사 방식을 통해 같은 쌀을 사용하더라도 최종적으로 당질이 줄어든 밥을 만들 수 있어, 일반 밥에 비해 혈당이 덜 올라가게 된다고 합니다.