레몬을 요리에 사용하기위해서 굴리던데 이유가 뭔가요?

Question

요리에 레몬즙을 사용을 하기위해서 레몬을 굴린후에 캇팅해서 즙을 짜는 영상을 본적이 있는데 왜 굴리는건지 그 이유가 궁굼합니다.

의연한우랑우탄23 · Accepted Answer

안녕하세요

레몬즙을 짜기 전에 레몬을 굴리는 이유는 레몬 껍질에 있는 향유 성분을 더 많이 추출하기 위해서입니다. 레몬 껍질에는 레몬즙보다 더 많은 향유 성분이 함유되어 있으며 굴리는 과정에서 껍질이 부드러워져 향유 성분이 더 쉽게 추출됩니다. 그래서 굴리는 겁니다

푸른나무102 · Answer

비린내를 잡기위해 많이써요 주로 횟집보셧죠 생선류음식에 레몬즙을뿌리면비린내를 많이잡아줍니다

!!!그외에도 다른이유가있겠지만 제가아는건 ㅠㅠ

anonymous · Answer

레몬은 음식에 상큼한 맛을 더해줄 뿐만 아니라산미와 조화를 이루어 전체적인 맛을 균형있게 해줘요.또한 음식의 향을 강화하고 살짝의 신맛을 더해주어 요리의 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.

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