예전에는 버려지던 콩깍지가 이제는 식재로 바뀌었다는데 콩깍지는 어떤 영양소들이 풍부한가요?
예전에는 콩깍지가 버려졌는데
영양적인 측면에서 뛰어나 최근에는 식재료로 바뀌었다고 하더라구요
콩깍지는 콩과 비교했을 떄 어떤 영양소들이 풍부한가요?
그리고 콩깍지의 영양성분들은 어떻게 구성되어 있는지도 궁금합니다
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 콩과 비교했을 때, 콩깍지는 단백질 함량은 낮은데 식이섬유가 매우 풍부해서 장 건강에 도움을 주면서 포만감을 높여주게 됩니다.
게다가 콩깍지에는 사포닌, 이소폴라본, 플라보노이드같은 항산화 물질이 많이 들어있어서 혈중 콜레스테롤을 개선, 항염 및 항암 작용에도 기여할 수 있겠습니다.
미네랄 측면에서는 칼슘, 칼륨, 마그네슘같이 무기질이 균형 있게 들어있어서 체내 전해질 유지, 뼈 건강에도 기여한답니다. 실제로 콩 알맹이는 단백질, 지방이 풍부하고, 콩깍지는 칼로리는 낮으며 섬유소, 파이토케미컬 성분이 강조되는 차이가 있습니다.
영양성분 구성을 보면 불용성 식이섬유가 주를 이루는데 수용성 식이섬유도 일정량 포함되니 변비 예방, 혈당 안정화에 도움이 되겠습니다.
이처럼 콩깍지는 저칼로리, 고섬유, 항산화 성분이 풍부해서 활용 범위가 넓어지고 있습니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
콩깍지는 식이섬유가 풍부해 장 건강과 포만감에 도움을 주며, 칼로리와 지방이 낮아 다이어트에 유리합니다.
비타민 C, 비타민 K, 폴리페놀 등 항산화 성분이 많아 면역력과 노화 방지에도 좋습니다.
단백질과 지방은 콩에 비해 적지만, 미네랄(칼슘, 철분, 칼륨)과 식물성 화합물이 다양하게 들어있어 건강 식단에 활용할 수 있습니다.