학문
붕어빵, 풀빵은 발효과정이 없으나 "빵"으로 불립니다 왜 그런가요?
빵과 과자, 제과와 제빵을 구분하는 차이는 발효라고 알고있습니다. 하지만 붕어빵, 계란빵, 풀빵은 발효과정이 없고 박력분을 사용하여 바삭한 식감이 납니다. 그럼에도 불구하고 빵이라는 이름이 붙은 것은 왜 그런가요?? 그저 옛날에 빵이라는 이름이 익숙해서 그런것인가요?
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안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 붕어빵과 풀빵 등 발효 과정을 거치지 않고도 빵이라고 불리기도 합니다. 풀빵과 붕어빵은 밀가루 반죽만을 묽게 풀어 구워낸 가난한 서민의 음식입니다. 이름에서도 알 수 있듯이, 밀가루를 묽게 풀어 구워낸 빵을 총칭해서 풀빵이라고 합니다.
안녕하세요. 강요셉 인문·예술전문가입니다.모든 빵의 재료는 밀가루이기 때문에 붕어빵이나 풀빵도 재료 때문에 빵으로 구분 되는것 입니다
