우리나라에 남아있는 문헌상 기록으로는 우리나라에서 국수는 고려 시대부터 먹기 시작한 것으로 추정됩니다.
고려사와 조선왕조실록 등 역사 기록에 왕실에서 국수를 잔치 음식으로 사용했다는 내용이 남아 있으며, 이때는 밀가루나 메밀가루를 이용해 면을 만들었다고 하는데요.
국수의 발원지라는 중국에서 국수를 먹기시작한게 약 2500년전부터라고 하니 우리나라도 중국가 가까이 있는 바 아마 문헌상으로는 고려부터였지만 그전부터 국수를 먹었을 가능성이 높습니다.