전문 요리사들 칼질 할 때 주로 네모나고 큰 칼을 사용하는데 일반인들은 사용하기 어려운가요?

Question

전문 요리사들은 칼질 할 때 재료에 따라 다양한 칼을 사용합니다. 그런데 여리 대결을 보면 시간 때문인지 몰라도 네모나고 큰 칼을 자유자재로 사용하는데 일반인들은 사용하기 어려운가요? 전문가용으로 사용하는가요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

중식도를 이야기 하신 것 같은데요.

중식도는 일반 가정에서 사용 가능 합니다.

즉, 일반인들도 사용하기 에는 어렵지 않습니다.

Answer 2

식칼에는 말씀하신 것 처럼 다양한 종류가 있으며 셰프들의 전공 분야나 취향에 따라 어느정도 조절이 가해집니다.
칼은 큰거 하나만 쓰는 것은 중화 요리 뿐으로 중간에 네모난 미트 클리버와 흡사한 중식도를 사용합니다만
중화 요리사들도 뼈칼이나 작은 나이프를 쓰지 않는 것은 아닙니다.

식칼에는 자격증 같은건 없습니다 누구나 구매하고 사용할 수 있습니다.

물론 날카롭고 무거운 물건이니까 쓸떄 조심해야 겠지만요

아무래도 작은 칼날은 세심한 작업에 쓰여서 눈에 띄질 않고
큰 칼날로 쾅쾅 내려치는 것이 인상 깊다 보니까 TV 프로그램에선 큰칼 쓰는 장면만 자주 나와서 그렇게 생각 하신게 아닐까 싶네요

Answer 3

전문요리사들이 쓰는 네모나고 큰 칼은 주로 중식도처럼 무게와 면적을 활용하는 칼로, 숙련되면 작업 효율이 매우 높습니다. 일반인도 사용은 가능하지만 무게 중심과 손목 사용에 익숙하지 않으면 부담스럽게 느껴질 수 있습니다.