고르곤졸라 피자 유래가 어떻게 되길레 꿀만 찍어먹는건가요?

Question

고르곤졸라 피자 유래가 어떻게 되길레 꿀만 찍어먹는건가요?

다른 피자와 달리 치즈말고는 토핑이 없다시피하는데요. 그 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

고르곤졸라(gorgonzola)는 이 치즈가 생산되는 롬바르디아 주의 고르곤졸라 지역명을 그대로 딴 것이다. 고르곤졸라는 롬바르디아 주 밀라노 동쪽에 위치한 도시이다. 이탈리아인들은 고르곤졸라처럼 푸른 곰팡이가 마블링(marbling)된 블루치즈(blue cheese)를 포르마지오 에르보리나토(formaggio erborinato)라고 한다.

고르곤졸라의 기원과 역사

고르곤졸라의 기원은 정확히 문서로 남아 있지는 않다. 879년 밀라노 외곽에 위치한 고르곤졸라 지역에서 처음 생산되었다는 설이 일반적인 견해이지만, 유제품의 생산이 발달하고 블루치즈를 숙성시키기에 적합한 천연 동굴이 있던 롬바르디아 주 발사씨나(Valsassina) 계곡의 파스투로(Pasturo) 마을에서 탄생한 것이라는 이야기가 전해지기도 한다.