혈당의 급격한 변화는 인체에 여러 가지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 급격한 혈당 상승은 인슐린 분비를 촉진하여 혈당을 낮추려 하지만, 이러한 과정에서 인슐린이 과도하게 분비되면 혈당이 급격하게 떨어지는 저혈당 상태를 초래할 수 있습니다. 저혈당은 두통, 혼란, 심한 경우에는 의식 상실을 유발할 수도 있습니다 .또한, 반복적인 혈당의 급격한 변화는 인슐린 저항성을 증가시켜 제 2형 당뇨병의 위험을 높입니다. 장기적으로는 심혈관계 질환, 신장 손상, 신경 손상 등 다양한 합병증을 유발할 수 있습니다.