고기를 구울 때 레스팅하는 이유

Question

고기를 구울 때 레스팅이라는 과정을 거치잖아요. 근데 왜 레스팅을 하면 고기가 더 부드러워진다고 하는건가요? 어떤 이유에서 부드러워지나요?

Answer 1

안녕하세요. 현명한재규어170입니다.

레스팅ㅇㄷㄹ 거치면 고기 깊이 열이 전달되어

열에 의해 영양성분과수분이 고기에

흡수 듸어 풍미가 더 깊어진다고 해요