일본의 닭고기회는 감염에서 안전한가요?

Question

생닭고기는 살모넬라균이 있으니까 익혀 먹어야 한다는 게 상식인데요. 일본 여행을 다녀온 지인이 거기서 닭고기회를 먹었다고 하더라고요. 일본의 생닭에는 살모넬라균이 없나요?

Answer 1

일본이라고 해서 생닭에 살모넬라균이나 캄필로박터균이 없는 건 아니에요.

오히려 일본 보건당국에서도 생닭 섭취는 식중독 위험이 너무 커서 절대 먹지 말라고 강력하게 경고하고 있어요.

​일본 일부 지역에서 문화를 즐기는 경우도 있지만, 이건 정말 위험한 도박에 가까워요.

지인분은 운 좋게 괜찮으셨던 것뿐이지, 절대 안전하다는 뜻은 아니거든요.

배탈이나 심하면 큰 병으로 이어질 수 있으니까 여행 가셔도 호기심에라도 안 드시는 게 제일 안전해요.

Answer 2

저도 일본에서 생닭요리 먹어본적 있습니다. 식감이나 질감이 특이할뿐 다음부턴 익힌걸로 먹어야겠다는 생각입니다. 생고기 가공과정에서 식중독 균이 들어갈수도 있고 요리 과정에서 상할수도 있어서 가급적 익힌 요리를 먹으려고 합니다.

Answer 3

일본의 생닭회(토리사시)는 “살모넬라균이 없는 닭”이라서 안전한 것은 아닙니다.

일본 닭이라고 해서 균이 없는 건 아니고, 살모넬라와 특히 캄필로박터균 위험은 여전히 존재합니다. 실제로 일본 보건당국도 닭은 중심부까지 충분히 익혀 먹으라고 권고하고 있습니다.