소고기 생고기(육회, 육사시미 등)는 기생충 감염 위험이 전혀 없나요?

Question

우리나라는 소고기 육회, 육사시미 등 생소고기를 많이 먹잖아요. 그런데 옆나라 일본은 과거 무슨 감염 사례 때문에 소생고기를 먹지 않는걸로 알고 있습니다. 물론 소간, 천엽 등은 기생충 위험으로 웬만하면 안먹는 게 좋다고 하는데 살코기 부위는 먹어도 전혀 기생충 및 기타 건강 문제에 아무 지장이 없는걸까요?

Answer 1

소고기 생고기에는 기생충 감염 위험이 아주 낮지만 완전히 없지는 않는데요. 한우는 위생 기준이 엄격하고, 육회용 부위는 지방이 적고 기생충이 서식하기 어려운 부위(홍두깨살, 우둔살 등)를 사용하기 때문에 감염 확률은 매우 낮기는 하지만 100% 무해하다고 단정할 수는 없어서 주의해야 한다고 합니다.

Answer 2

아니요 기생충 위험이 아예 없는것은 아닙니다.

실제로 소고기를 생식하고 기생충에 감염되 목숨의 위태로웠던 사례등도 분명있기에 무조건 안전하다고 할수는 없답니다.

하지만 말씀하신것처럼 소간 천엽등보다 그빈도가 적기 때문에 인증된 곳에서 안전하게 도축되러 횟감으로 나온 우둔살 등을 드시는것을 권장드립니다.