소고기는 덜익혀서 먹어도 괜찮은 이유가 뭔가요?

Question

닭고기나 돼지고기처럼 다른 고기들은 최대한 익혀 먹는데 소고기는 집에서 요리해먹을때도 좀 덜익은 상태로 먹어도 괜찮은 이유가 뭔가요?

Answer 1

고기 속에는 식중독균이 없습니다

동물에게 면역 시스템이 있기때문에 몸 속에 세균이 생길 수가 없고

생기면 이미 패혈증으로 죽었어여 합니다

이건 모든 고가가 마찬가지입니다 닭이나 돼지나 똑같아요

닭의 경우 살모넬라균이 배설물등에 묻어서 닭껍질에 묻어있는 경우가 많은데

닭은 작아서 고기를 손질할때 껍질까지 만지게 되니까 결과적으로 고기에도 균이 묻기 쉽습니다

돼지고기를 익혀먹으라는 말은 세균과 상관이 없고

기생충 때문입니다

과거에는 돼지를 음식물이나 사람 배설물같은걸 먹여서 키웠기때문에 사람 기생충이 돼지에도 많이 살았습니다

사료 먹여서 키우는 요즘 돼지는 기생충 감염이 될 일이 거의 없기때문에

바짝익혀먹어야 할 필요는 없습니다

Answer 2

소고기는 돼지고기나 닭고기랑 달라서 세균이 보통 고기 겉면에만 머무는 경우가 많대요! 그래서 스테이크처럼 겉만 바짝 익히고 속은 살짝 덜 익혀 먹어도 상대적으로 안전한 거래요~

물론 그래도 위생이 제일이긴 하지만요!

Answer 3

아무래도깜찍한황새입니다. 저의 생각을 말씀드릴께요.

소고기는 조직이 치밀해 세균이 내부까지 침투하기 어렵습니다. 그래서 표면만 익혀도 대부분의 세균이 사멸하여 안심하고 드셔도 됩니다.

이상입니다! 더 궁금한 사항이 있으시면 댓글남겨주세요! 감사합니다!

Answer 4

소고기는 근육 조직 내부보다 표면에 세균이 묻어 있을 가능성이 높아 겉면을 충분히 가열하면 속을 덜 익혀 먹기도 합니다. 반면 다진 고기는 세균이 내부까지 섞일 수 있어 충분히 익혀야 합니다. 다만 소고기도 완전히 안전한 것은 아니므로 임산부, 어린이, 노약자 등은 충분히 익혀 먹는 것이 좋습니다.

Answer 5

소고기는 덜 익혀서 먹어도 되는게 세균이 고기 내부까지 침투하지 못하고 표면에만 머물기 때문에 표면만 가열해도 세균이 대부분 사멸합니다. 소는 사료 위주로 사육되어 기생충 감염률이 매우 낮으며 쇠고기 민촌충 등은 인체에 심각한 독성을 일으키지 않습니다.