소고기는 덜 익혀서 먹어도 괜찮은 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요.

돼지고기나 닭고기는 익혀서 먹는게 일반적인데, 소고기는 덜익혀서도 먹고 육회로도 먹잖아요.

소고기는 덜 익혀서 먹어도 괜찮은 이유가 무엇인가요?

Answer 1

예전에는 가축을 사육하는 환경이 잘 갖춰지지 않았지만 요즘에는 방역이나 위생관리가 철저히 되고 있어서 돼지고기도 85% 정도만 익혀도 된다고 합니다. 소고기의 경우 바싹 익히면 질겨지는 경향이 있어 더 그런거 같아요.

Answer 2

갈수록화창한순댓국입니다.

소고기에는 기생충이 살지 않아서입니다.

그래서 날것인 육회로도 먹고 살짝 데체서도 먹고 그런거죠

Answer 3

돼지나 닭 같은 경우에는 내부에 기생충이 많이 번식할 수 있습니다. 하지만 소의 사료에는 기생충이 살 지 않기 때문에 안심하고 드셔도 될 것 같습니다.

Answer 4

소와 돼지에 감염되는 기생충 종류가 다르기 때문입니다. 소고기에 감염되는 기생충은 돼지고기보다 낮은 온도에서 사멸하지 않아서 덜 익혀 먹거나, 익혀 먹지 않아도 문제가 없다고 봅니다.