바다에 사는 물고기를 회로 먹을때는 왜 짠맛이 나지 않을까요?
바닷물의 염분이 물고기 체내에는 들어오지 않는 그런걸까요?
7개의 답변이 있어요!안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
바다에 사는 물고기의 몸에는 염분이 존재합니다. 하지만 회를 만들 때 사용하는 식초나 레몬 주스 등의 산성물질은 물고기 몸속의 염분을 중화시키는 역할을 합니다. 그렇기 때문에 물고기를 회로 먹을 때는 짠맛보다는 상큼하고 산미가 강한 맛이 나는 것입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.네 바닷물이 짜더라도 물고기는 내부에 염분이 침입하지 않도록 제어하고 있습니다. 그래서 바다에 사는 물고기를 회로 먹을때는 짠맛이 나지 않습니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
물고기의 살이 짜지않은 이유는 물고기 몸에 들어온 나트륨을 계속 배출했기 때문입니다. 물고기들은 본인들의 염분을 일정하게 유지합니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
회를 먹을 때 짠맛은 소금에서 온 것입니다. 하지만, 바다 물고기의 경우, 그들의 신체 내부에는 식염처럼 짠맛을 내는 성분이 거의 없기 때문에 회를 먹을 때 짠맛이 나지 않습니다.
또한, 물고기를 살짝 익혀서 먹는 회의 경우, 불을 사용하지 않기 때문에 불쾌한 냄새나 맛이 없어서 살짝 식힌 물고기의 신선한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 따라서, 바다에 사는 물고기를 회로 먹을 때는 짠맛 대신, 신선한 바다의 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
물고기가 바다에 살긴 하지만 몸 전체가 그렇다고 염분이 있는것은 아닙니다
그래서 물고기 비늘은 짜겟지만 살은 안짠 것입니다
생선은 몸 안에 있는 염분 농도를 조절할 수 있는 기능을 갖고 있습니다. 그래서 바다의 염분 농도가 높더라도 생선 몸속의 염분 농도는 일정한 수준을 유지할 수 있습니다. 따라서 바다에 사는 생선을 먹어도 짠맛이 나지 않습니다. 또한, 생선을 회로 먹을 때 사용되는 식초나 간장 등의 양념에는 소금이 들어가지 않기 때문에 더욱 짠맛이 나지 않는 것입니다.
