쫄면을 너무 좋아해서 자주 즐겨 먹는 음식중의 하나인데요
쫄면은 어떤 성분이 들어 있어서 쫄깃할 수 있을까요?
먹을때마다 쫄깃한 식감이 궁금합니다
안녕하세요. 라미지니입니다.
쫄면은 반죽 단계부터 섭씨 130~150도의 뜨거운 열로 익히면 밀가루나 전분의 차지고 끈끈한 성질이 높아지고, 사출기로 강한 압력을 가해 뽑아내면 면이 질겨집니다.
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