먼저 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 오이는 한개당 4등분으로 잘라 줍니다. 오이 아래쪽에 약 1cm정도 여유를 두고 십자 모양으로 잘라줍니다. 물 800밀리리터에 굵은 소금 4스푼을 넣고 센불에서 팔팔 끓여주고요. 오이에 팔팔 끓은 소금물을 부어서 30분 정도 절여주고요. 이렇게 뜨거운 물을 부어주면서 오이가 아삭하다고 하네요.
절이면서 한두번 뒤적뒤적이고요. 오이가 절여지는 동안 부추, 양파, 당근을 썰어줍니다. 그리고 멸치액젓2스푼, 새우젓 3분의 1스푼, 고추가루 4스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 부추, 양파, 당근을 넣고 가볍게 버무립니다. 절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거하고 방금 만든 양념장을 오이속으로 적당히 넣어주면 완성된다네요.