생활
두바이 초코 안에 들어가는 카다이프?
랑 섞는 초콜잇이 무조건 피스타치오 스프레드랑 화이트초콜렛이어야 하나여? 만드는거 보면 죄다 화이트초콜렛넣던데 왜 그런거죠?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요~ 아무래도깜찍한황새입니다. 답변드릴께요!
화이트 초콜릿을 넣어야 피스타치오의 고소한 맛과 초록빛 색감이 살고 카다이프가 눅눅해지지 않기 때문이에요.
이외에 추가로 궁금하신점이 있으시다면 댓글 남겨주세요! 고맙습니다!
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채택된 답변안녕하십니까.~
저는 내추럴한꿀벌입니다
피스타치오 맛을 잘 살리려고 그래요.
화이트가 부드럽고 단맛을 더해주거든요.
취향 따라 바꿔도 괜찮아요~
다른 재료 써도 맛있더라고요.
조금이나마 답변이 도움이 되셨길 바래요
감사합니다.
네, 꼭 피스타치오 스프레드 + 화이트초콜릿이어야 하는 건 아닙니다. 😊
다만 두바이 초콜릿 특유의 진하고 부드러운 피스타치오 필링을 만들기 위해 화이트초콜릿을 많이 넣는 거예요.
🍫 왜 화이트초콜릿을 섞을까요?
피스타치오 스프레드만 넣으면 제품에 따라 너무 묽거나 기름이 분리되고, 카다이프와 섞었을 때 필링이 잘 뭉치지 않을 수 있습니다.
화이트초콜릿을 넣으면:
* 필링을 단단하게 잡아줌 → 초콜릿을 자를 때 속이 너무 흐르지 않음
* 피스타치오의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 함
* 단맛과 크리미한 맛을 더함
* 냉장했을 때 필링이 적당히 굳어 모양이 유지됨
즉, 쉽게 말하면 맛보다는 질감과 굳는 성질 때문에 넣는 이유가 큽니다.
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🟢 꼭 넣어야 하냐면? → 아니요!
오히려 피스타치오 맛을 진하게 원하면 아래처럼 만들어도 됩니다.
① 가장 진한 피스타치오 맛
피스타치오 스프레드 + 볶은 카다이프
→ 화이트초콜릿 없음
→ 대신 스프레드가 너무 묽으면 필링이 흐를 수 있어요.
② 적당히 부드럽고 두바이 초콜릿 느낌
피스타치오 스프레드 + 화이트초콜릿 조금 + 카다이프
→ 가장 많이 사용하는 방식
→ 맛과 모양 유지가 좋음
③ 너무 달지 않게
피스타치오 페이스트 + 연유 또는 화이트초콜릿 소량 + 카다이프
→ 시판 피스타치오 스프레드가 너무 달 때 좋습니다.
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개인적으로는 이렇게 추천해요 👍
카다이프가 들어가는 필링 기준으로
피스타치오 스프레드 100g + 화이트초콜릿 20~40g + 볶은 카다이프
정도부터 시작해 보세요.
화이트초콜릿을 너무 많이 넣으면 피스타치오 맛이 약해지고 그냥 달달한 크림 맛이 강해집니다. 그래서 영상에서처럼 많이 넣는다고 해서 꼭 더 맛있는 건 아니에요.
특히 가지고 계신 피스타치오 스프레드가 이미 달고 꾸덕하다면 화이트초콜릿은 아예 빼거나 아주 조금만 넣어도 충분합니다.