메가커피 매장마다 커피맛이 다른 이유는 뭔가요

Question

메가커피 매장마다 커피맛이 다른 이유는 뭔가요?

같은 원두에 같은 레시피를 사용할텐데 매장마다 맛이 다르더라구요. 이유가 뭔지 궁금합니다.

Answer 1

같은 프랜차이즈라도 근무자의 실력이나 원두 상태에 따라 맛과 품질은 천차만별일 수 밖에 없습니다. 그 부분은 크게 차이만 안 난담 그냥 넘어갈 수 있지 않을까여?!

Answer 2

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.메가커피 매장마다 맛이다른이유는 커피를 볶는방법과 물온도의 차이로 맛이 다른것입니다.라면도 불온도와 물에양의따라 다른것처럼 그렇게 생각하시면 됩니다.만드는사람이 다르니 다를수밖에 없습니다.

Answer 3

아마도 알바의 숙련도에따라서 맛이 조금씩 달라 집니다

근데 그것은 메가 뿐만 이 아니라 스타벅스 에서 먹어도

전부 다 조금씩 다릅니다

Answer 4

같은 원두라도 분쇄도, 탬핑, 물의 온도에 따라 맛이 변합니다. 본사의 가이드라인이 있지만 기계의 노후도나 당일의 습도에 따라 점주가 미세하게 조정하는 과정에서 차이가 생길 수 있습니다. 그리고 머신 내부나 포타필터를 얼마나 자주 청소하느냐에 따라 커피 특유의 찌든 맛이나 텁텁함이 섞일 수 있습니다.

Answer 5

주된 이유는 바리스타의 숙련도와 추출 변수 차이입니다.

에스프레소 추출은 분쇄 입도, 탬핑 압력, 추출 시간, 물 온도가 조금만 달라져도 맛이 크게 바뀝니다. 같은 레시피라도 사람이 직접 조작하는 이상 편차가 생깁니다.

머신 관리 상태도 중요합니다. 그룹헤드 세척, 스팀 완드 관리, 필터 교체 주기 등 위생·유지보수가 제대로 안 되면 산패취나 잡맛이 납니다.

원두 보관 방식도 변수입니다. 로스팅 후 경과 시간, 보관 온도·습도·밀봉 여부에 따라 향미 열화 속도가 다릅니다.

물 품질 차이도 무시할 수 없습니다. 지역마다 수돗물의 경도(미네랄 함량)가 다르고, 정수 필터 교체 주기에 따라 추출수 성분이 달라져 맛에 영향을 줍니다.

프랜차이즈 본사가 표준화를 추구해도, 위 변수들을 현장에서 완벽하게 통제하기는 구조적으로 어렵습니다.

Answer 6

메가커피처럼 프랜차이즈 커피는 원두와 레시피가 같아도 실제 매장에서는 “사람 손 + 환경 차이” 때문에 맛이 달라질 수밖에 없습니다