숯불갈비는 왜 다 양념 밖에 없는 건가요?

제가 평소에 돼지숯불갈비를 엄청 좋아하는 데요 그런데 숯불갈비를 먹으러 갈 때마다 생각하는게 왜 숯불갈비는 다 양념 밖에 없는 건가요? 양념을 안 하면 맛이 없는 건데요?