술은 숙성하면 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
알코올 성분이 분해되어 원료의 향미 성분이 조화롭게 어우러지고 깊고 풍부한 맛이 나는 것입니다.
위스키는 보리, 옥수수, 밀 등의 곡류 발효로 만든 것으로 숙성이 길어질수록 색이 짙어지고 향이 풍부해지고 맛이 부드러워진다고 합니다. 와인은 포도죠. 와인 숙성 시간이 길어지면 타닌 성분이 감소하여 떫은맛이 줄고, 과일향, 오크향이 복합적으로 섞여서 맛도 다양하게 느껴질 수 있다고 합니다.
소주는 숙성 시간이 길어질수록 알코올냄새가 줄어들고 맛이 부드러워질수 있습니다.