술을 숙성하면 맛이 깊어지면서 맛있어지는 이유는 무엇때문인가요?

Question

보통 술을 오래 숙성할수록 그 가치가 높아져 가격 또 같이 높아지게 되는데요, 술을 숙성하게 되면 그 맛이 깊어지면서 더 맛있어진다고 하더라고요. 술을 숙성시키게되면 술 안에 들어가있는 어떤 성분이 더 많아지거나 생기면서 맛이 깊어지는 것인지 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

술을 숙성시키면 알콜분자는 물분자들과 결합이 끊어져 물속으로 스며든다.

숙성이 진행되면 개개의 알콜분자는 물분자에 둘러싸인 형태가 된다.그래서 자극적인 냄새는 사라지고 맛은 더 브드러워 진다고 합니다.

도움이 되시길 바랍니다

Answer 2

네 술에 들어가있는 첨가료의 성분이 아주 더 맛깔나게 숙성되서 그런겁니다. 진한 홍어의 향과 비슷한원리라고 보시면 됩니다. 알콜자체는 똑같죠